Precalentar el horno a 180 °C. Preparar con capacillos un molde para muffins o engrasar con mantequilla y espolvorear Harina Precocida de Maíz Amarillo P.A.N.

En una batidora eléctrica, colocar la mantequilla a temperatura ambiente y batir junto al azúcar hasta cremar. Agregar los huevos uno a uno y batir hasta obtener una crema suave y homogénea. Añadir la ralladura de naranja.

Agregar a la mezcla la Harina Precocida de Maíz Amarillo P.A.N., el polvo para hornear, la harina de trigo intercalando con el jugo de naranja. Mezclar hasta lograr una consistencia uniforme. Agregar las semillas de amapola y batir sólo para incorporar

Verter la mezcla en los moldes y hornear por 30 minutos o hasta que doren.

Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Para la cubierta: Mezclar el azúcar glass con el jugo de naranja hasta que esté cremoso y sin grumos. Verter sobre los muffins.