En un recipiente, colocar el agua y la sal. Añadir el perejil picado y el ají dulce. Agregar poco a poco la Harina Precocida de Maíz Amarillo P.A.N. Amasar hasta obtener una masa homogénea.

Dividir la masa en 16 porciones iguales y formar pequeñas bolas. Luego, hacer un agujero en el centro con los dedos hasta formar una cestita.

Colocar las cestitas en la freidora de aire y cocinar por 10-12 minutos a 400°F o 205°C.

En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír los ingredientes hasta que ablanden en el siguiente orden: pimentón, cebolla, zanahoria y calabacín. Sazonar con sal y pimienta.

Rellenar cada copita y servir.